Vin

🍷 Sommelier · Formateur · Coach Vins

Philippe
Defleur

L'excellence du vin au service de votre projet

"Votre soif d'apprendre mérite un Coach"

Sommelier avec 30 ans de carrière, formé dans les plus grandes maisons parisiennes.

Le Coach du Vin, il casse les codes afin de rendre l'univers du vin accessible lors de ses prestations. Il associe l'art de la dégustation et la gastronomie avec des propositions d'accords et vivre sa passion.

Depuis 15 ans il forme les amateurs et les pros, ses prestations sont appréciées par les anecdotes qu'il partage et son parcours lui permet d'en avoir plein.

Pédagogue, il cherche tous les moyens pour vous accompagner dans vos recherches et découvertes. Amateur de Vins, de Spiritueux, mais également de bières, auquel il apporte son expérience de dégustateur.

30+ Ans d'expérience

🍷🥃🍺🍽️ Vins · Spiritueux
Cocktail · Restauration

2009 Création de
Coach Vins

Me contacter Mes compétences

Philippe Defleur – Sommelier & Formateur

Expertise

Mes Compétences

Des compétences transversales au croisement de la sommellerie, de la pédagogie et du business.

🎓

Formation Œnologique

Conception et animation de formations sur mesure : initiation, régions viticoles, accords mets/vins, spiritueux, café & thé. Pour CE, entreprises et particuliers.

🎉

Animation & Événements

Séminaires, soirées d'entreprise, anniversaires, mariages, portes ouvertes… Des animations ludiques et instructives autour de la dégustation.

📋

Carte des Vins

Conseil, constitution et suivi de cartes des vins cohérentes et rentables, adaptées à la cuisine du chef et à la concurrence. 30 à 300 références.

✍️

Rédaction Spécialisée

Articles de presse pour Viti Leader et autres revues spécialisées : notes de dégustation, accords mets/vins, portraits de domaines.

📊

Consulting Commercial

Marketing & ventes dans le secteur vins et spiritueux, développement grands comptes BtoB & CHR, stratégie achat/vente.

🍽️

Service en Salle

Formation des équipes de salle, protocoles de service, relation client en restauration gastronomique. Expertise acquise dans les plus grandes maisons.

Confiance & Partenariats

Centres de formation partenaires

Des organismes de référence qui m'ont fait confiance pour former leurs équipes et leurs apprenants à l'univers du vin.

ProDégustation

Dégust'Emoi

Asforest

Archipel Formation

Univ. Paris-Saclay

Une formation d'exception

Les Maisons qui m'ont formé

Du Jules Verne à l'Élysée, mon parcours s'est construit au contact des plus grandes tables et caves de France.

🗼

Jules Verne

★ Michelin · Tour Eiffel

🦆

Tour d'Argent

★★ Michelin · Paris

🏛️

Plaza Athénée

Palace · Paris

🌿

Les Élysées

★★ Michelin · Hôtel Vernet

🇫🇷

Palais de l'Élysée

Service du Président

🍾

Lavinia

6 500 références · Paris

Chronologie

Mon Parcours

De la sommellerie de palace à l'entrepreneuriat, un fil rouge : transmettre la passion du vin.

🍇

1993 – 1997

Formation d'excellence

Bac Technologique Hôtelier au Lycée Jean Drouant · Mention Complémentaire Sommellerie à l'École des Arts et Métiers de la Table · Stages au Domaine Huet (Vouvray) et Cave Taillevent.

⭐

1996 – 1999

Sommelier en tables étoilées

Jules Verne (★ Eiffel), Tour d'Argent (★★), Palais de l'Élysée – Service privé du Président de la République Jacques Chirac.

🏠

1999 – 2002

Chef Sommelier – Hôtel Vernet ★★

Gestion de cave, sélection & négociation des vins, management d'équipe, création de la carte des vins.

🏪

2002 – 2008

Responsable Grand Comptes

Cave Lavinia (6 500 références · CA 800k€) puis ChateauOnline (CA 1 020k€) – développement BtoB, management d'équipes, politique achat/vente.

🎓

Depuis 2004

Formateur en Oenologie

ProDégustation – Formation à la dégustation pour particuliers et entreprises. Plus de 20 ans d'enseignement œnologique.

🚀

Depuis 2009

Fondateur – Coach Vins EURL

Création et développement de Coach Vins : formations & animations œnologiques, consulting marketing & commercial vins/spiritueux, coffret VINO KIT®, rédaction pour Viti Leader et autres revues spécialisées.

Travaillons ensemble

Me Contacter

Un projet de formation, une animation œnologique, un conseil sur votre carte des vins ou une collaboration ? Je serai ravi d'étudier votre demande.